|
|
Eendeborstfilet Met Bessensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 dl rode port - 2 dl runderfond (pot) - 6 el rode bessengelei (potje) - 1 el rode wijnazijn - ? el
aardappelmeel - 4 tamme eendeborstfilets - zout - peper - roze peperkorrels - 50 g boter
Voorbereiding:
Port, fond, gelei en azijn zachtjes verwarmen en tot saus roeren. Aardappelmeel met 1 el koud water
tot glad papje roeren. Al roerende aan bessensaus toevoegen. Blijven roeren tot gebonden saus. Laten
afkoelen en tot gebruik in de koelkast zetten.
Bereidingswijze:
Vlees inwrijven met zout en peper. De boter verhitten en het vlees in ? 10 minuten rose bakken. Af
en toe keren. Vlees in aluminiumfolie verpakken en ? 5 minuten laten rusten. Intussen bessensaus
zachtjes verwarmen. Peperkorrels erdoor roeren.
Vlees in schuine plakjes snijden. In waaiervorm op 4 voorverwarmde borden (zet ze even in de oven om
warm te worden) verdelen. Beetje saus ernaast scheppen. Rest van saus apart erbij geven.
|
|
|